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一块10元鸡排,竟开了无数家店,年赚上百万,它为何这么牛?

2018-09-13 16:34:58 投稿人 : admin1 围观 : 评论
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  鸡排红遍了大街小巷,几乎随意行走在哪条商业街上都能看到一家店,更别说随处可见吃鸡排的人了。

  大家不知道的是,早在2000年就有了正新这家店,可它的诞生却不是为了卖鸡排,而是为了销库存。

  到底是什么原因让一家街头小店,成为了如今遍布全国,开店15000家,年赚70亿的知名小吃品牌?

  01

  开小吃店清库存

  没想到开了上百家

  90年代,有几分胆子又想赚大钱的人大都选择了下海经商,陈传武就是其中之一。

  1995年,陈传武放弃了稳定的收入,决定从商,创立了白云速冻食品公司,并且在两年内成为了联合利华路雪冰淇淋的代理商,拿到了上千台冰柜和冷藏车的赞助。

  白云食品的发展趋势十分不错,很快就成为了温州错误码0x000001冷冻食品行业的领头羊。

  然而,白云食品表面看起来光鲜无比,但实际上,有很多款项都被拖欠了很久,渐渐地产生了资金短缺和库存积压的问题,为了解决眼前的困境,陈传武想出了开小吃店来清库存的办法。

  2000年,正新小吃店在温州瑞安开张了,醒目的招牌,加上统一着装的店员在当时十分罕见,这一点吸引了很多喜欢追逐新鲜事物的年轻人的关注。

  店里新潮好吃又方便外带的小吃获得了消费者的喜爱,很快正新小吃就在市场上流行了起来,甚至影响到了整个浙南地区。

  陈传武也没想到,自己一个无心的举动居然收获了这样的惊喜,趁着生意蒸蒸日上的势头,他迅速扩张了门店。

  2006年,在小吃店经营了几年后,陈传武积累了一定的经验,正式注册了公司。此时,正新已经拥有了上百家分店。

  02

  主打正新鸡排

  升级门店形象

  由于最初开店的目的是为了销库存,正新小吃店并没有固定的品类,店里卖过奶茶、关东煮、烤串、鸡翅等等,有什么就卖什么,长时间经营下来,竟然积累了几百个单品。可以说除了招牌不变以外,什么都在变。

  但品类繁多不见得是一件好事,店里没有做得特别好又有特色的招牌产品,同时多种品类导致采购、物流、加工等环节变得复杂,难以控制,种种问题让正新的发展受到了征途迷宫阻碍。

  为了冲破瓶颈,正新决定大胆尝试新的打法,将几百个单品砍去90%,只留下卖得最火的鸡排作为招牌产品,再加上烤肉、鱿鱼等几款烧烤单品,专注销售这几种产品,连店名都改成了正新鸡排。

  另外,正新还推出了有买有赠的销售模式,仅仅花10元钱,不仅能吃到鸡排,还赠送饮料,这么划算的活动,一下子就引起消费者的购买欲望。

  不得不说正新这一步确实走对了,减少品类之后,专卖鸡排不仅没有让门店的销售额下降,反而让产品销售得更加火爆,加上买赠活动的助力,让正新鸡排的销量一路飙升。

  生意越做越大,品牌越做越好,形象怎么样也要有所改变,2014年,陈传武专门找了十几家设计公司为正新设计新的门店形象。

  门店全新升级后,采用了白色作为主色调的VI系统,整体设计简单明朗,提升了档次,脱离了地摊小吃的形象,让人感觉焕然一新,也让消费者对品牌的印象更加深刻。

  03

  遭遇禽流感危机

  开放加盟度寒冬

  2013,对于正新鸡排来说是寒冬也是机遇。

  这一年,H7N9禽流感病毒侵入,让家禽类食品行业陷入了低迷状态,更别说主打鸡排的正新了。

  此时的正新已经发展了500多家直营门店,但这场病毒的袭击让正新的发展变得岌岌可危,情急之下陈传武决定开放加盟,试图挽救此时的局面。

  2014年,正新已经度过了13个年头,在全国各地拥有了自己的物流基地,生产工厂等,建立了强大的供应链体系,保证产品的品质,以及充足的库存,为开放加盟做好了充分的准备。

  缩减了品类后,正新门店供应的几款产品操作简单快速,所有原料都由总部配送到店,减去了加盟商自己进货的麻烦,同时保证了食材的品质和安全。

  加盟以后,从店铺运营到产品制作等一系列环节都会有专人对加盟商进行培训,开业前三天,还会有督导人员对店家进行辅助。

  店面小,人工少,操作简单,进货便利,加上利润可观,综合这些因素,正新开放加盟的消息一放出去,就吸引了很多加盟商,最多的时候甚至一天开了30家店。

  据正新官网的消息显示,截止到2017年5月,正新在全国的门店多达9300多家,这个数据在今年5月已经更新为15000多家,火箭般的扩张速度让人叹为观止。

  而且正新不仅在国内扩张,同时还走出了国门,开始进军东南亚市场,在缅甸、越南等国家均已开出了门店。

  04

  综艺广告植入

  邀请黄渤代言

  有什么证据能够证明正新鸡排火了?很简单,除了正新门店前大排长龙的顾客外,各种模仿正新鸡排的山寨门店也越来越多,要是不火,哪来这么多的盗版。

  为了提升品牌形象,扩大品牌的知名度,正新鸡排在2015年找到了黄渤做代言人。一时间所有正新门店都挂上了黄渤代言的海报。

  也因此盗版门店一下馨子吻戏子就现出了原形,你可以模仿我的招牌,可以学做我的鸡排,但你能挂黄渤的海报吗?

  2016年,正新鸡排在当红综艺节目《极限挑战》中植入广告,黄渤带着黄磊、孙红雷等大咖在节目里吃鸡排,撸烤串的镜头一播出,让正新鸡排这家店迅速爆红,销量猛增。

  如今,正新鸡排已经从街边小店转变成知名的小吃品牌,甚至走出了国门,让更多的人品尝到中国小吃。

  陈传武表示,未来正新会不断研发新产品,做让大众都喜爱的小吃,而不是一成不变,他的目标是要开出10万家店。

  正新鸡排之所以能够获得成功,靠的正是陈传武以及正新团队大胆革新的精神,艰苦肯干的毅力。成功的路从来都不平坦,路遇波折,唯有勇往直前,才有机会走得更远。

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